Rapport: Voedsel-verbindingsplekken en duurzame omgang met voedsel
Voedsel-verbindingsplekken zijn een goede start naar gezond, plantaardig en duurzaam eten. Dat blijkt duidelijk uit het onderzoek ‘Voedsel-verbindingsplekken en duurzame omgang met voedsel’. Dit onderzoek is uitgevoerd in opdracht door Foodrise EU en is onderdeel van de Klimaatdeal ‘Voedsel-verbindingsplekken als start voor plantaardig eten’, een samenwerking tussen Ons Eten, Foodrise EU, de Haagse Voedselraad, De Volkskeuken en de gemeente Den Haag.
Uitkomsten zijn veelbelovend
De uitkomsten zijn veelbelovend: Voedsel-verbindingsplekken – zoals buurtmoestuinen, de Volkskeuken, biologische markten en aanschuiftafels – dragen aantoonbaar bij aan gedragsverandering richting een duurzamer voedselsysteem. Juist op deze plekken ervaren inwoners wat plantaardig, lokaal en gezamenlijk eten betekent. Ze leren nieuwe vaardigheden, krijgen kennis over seizoensgebonden voedsel en verspilling, én voelen zich onderdeel van een gemeenschap waar duurzaamheid vanzelfsprekend wordt. Dit is precies de omgeving waarin, volgens het wetenschappelijke COM-B model, duurzaam gedrag kan groeien: kennis en vaardigheden (Capaciteit), een stimulerende plek (Omgeving) en motivatie vanuit sociale verbondenheid.
Kansen voor kwetsbare doelgroepen
Naast duurzamer eetgedrag zorgen deze plekken voor méér: ze versterken de sociale cohesie, mentale en fysieke gezondheid, betrokkenheid bij de buurt en inclusie van bewoners. Ook kwetsbare doelgroepen kunnen hierin beter worden bereikt, mits de zichtbaarheid en toegankelijkheid verder worden vergroot.
Conclusie en aanbevelingen
Conclusie van het onderzoek is dat voedsel-verbindingsplekken zijn krachtige motoren voor gedragsverandering en leiden aantoonbaar tot duurzamer, bewuster en vaker plantaardig eetgedrag. Op basis hiervan volgen de volgende aanbevelingen ten aanzien van het stimuleren van plantaardig eten:
- Maak voedsel-verbindingsplekken structureel en toegankelijk.
- Zorg voor betaalbaar, lokaal duurzaam (plantaardig) voedsel.
- Organiseer activiteiten rond plantaardig koken en eten.
- Investeer in kennisdeling, voorbeeldgedrag en zichtbaarheid.
- Versterk netwerken voor meer impact.
Foto: Marco Rutten
