Alles over onze passata-tomaten

De tomaten van de Passata-party’s komen van Frank de Koning uit Brielle. Frank heeft een biologisch-dynamisch glastuinbouwbedrijf waar hij paprika’s, tomaten, komkommers en aubergines teelt. Dat is dus in de volle grond, zonder chemische bemesting (kunstmest) of gewasbescherming (gif). Voordat je zijn tomaten gaat proeven, nemen we je even mee in de wereld van de tomaat.

Gezonde planten hebben een gezonde bodem nodig

De planten groeien in de volle grond en niet op substraat zoals de meeste tomaten. Frank gaat 100% voor de bodem. Daar begint alles. Kwalitatief goede biologische tomaten telen lukt alleen als de bodemvruchtbaarheid op orde is. Dan krijg je sterke, gezonde planten die minder vatbaar zijn voor schimmels en ziektes. In de winter, als de kas leeg is, krijgt de bodem een laag biologische compost. De wormen en andere bodeminsecten werken de compost de grond in, hierdoor ontstaat een kruimige structuur met veel lucht, een goed watervasthoudend vermogen en veel organische stof. 

Compost en stalmest is de voeding van de planten. In januari maken ze plantgaten om de nieuwe tomatenplanten in te zetten, er wordt dus niet geploegd. De tomaten staan elk jaar op een andere plek en worden afgewisseld met de courgettes, puntpaprika’s en aubergines die Frank ook kweekt (vruchtwisseling). 

Werken met de natuur mee

Tomaten krijgen natuurlijk wel eens last van beestjes die mee willen eten van de plant. Bijvoorbeeld Spint. Spint is een mijt die zich voedt met het sap uit de bladeren van tomatenplanten waardoor die niet goed meer groeit. Frank spuit de Spint er dan met water af. Ook zijn er andere natuurlijke hulpmiddelen om de planten weerbaarder te maken. Bijvoorbeeld gesteentemeel met de goede mineralen of zeewierachtige producten.

In de kas en rondom de kas werkt Frank aan het vergroten van de biodiversiteit, zodat er genoeg insecten zijn om de tomaten te bestuiven. 

 
Warmte

De kassen van Frank zijn de energiezuinigste die er zijn. Ze worden voor 90% verwarmd met aardwarmte (geothermie) en er zijn energiebesparende maatregelen. De overige 10% warmte komt uit opgewarmd koelwater dat ontstaat bij de electriciteitsproductie.

Tomatenovervloed

Tomaten oogsten begint half april en duurt tot eind oktober. In juli en augustus ontstaan er soms pieken in de oogst: er zijn dan héél veel tomaten. Als bij alle boeren tegelijk de tomaten rijp zijn, gaat de prijs van de tomaten omlaag. Daardoor worden de 'soeptomaten' soms duurder dan de A-kwaliteit tomaten. De soeptomaten moeten namelijk gesorteerd worden uit de berg overrijpe en al bedorven tomaten.  De arbeidskosten van het sorteren maken dan dat de soeptomaten in de piektijd hoger worden dan de aanbiedingen van de goede tomaten van dat moment. Dat maakt ze onverkoopbaar en dan worden de tomaten soms gestort. 

Dat is waar wij in actie komen met de passata! We kopen de overvloed aan B-keuze tomaten (de soeptomaten) en betalen daarmee ook de extra arbeid die nodig is. Zo worden de tomaten niet weggegooid en hebben wij heerlijke gezonde tomaten in onze passata.