roche Piersma

Ik ben Roché Piersma, Executive Chef en culinair verantwoordelijke bij Van der Linde Catering. In mijn rol ben ik dagelijks bezig met het vormgeven van alles wat onze gasten proeven, ervaren en onthouden. Voedsel is voor mij niet alleen een product, maar een middel om kwaliteit, duurzaamheid en gastvrijheid samen te brengen.

Hoe ik professioneel met voedsel werk
Culinaire regie
Ik ontwikkel de culinaire visie van het bedrijf: van menu‑ontwerp tot smaakprofielen, presentatie en beleving.

Operationele verantwoordelijkheid
Ik stuur alle keukens aan, bewaak processen en zorg dat kwaliteit en voedselveiligheid altijd op topniveau staan.

Duurzaamheid & innovatie
Ik werk actief aan het verminderen van verspilling, het vergroten van circulariteit en het opbouwen van duurzame ketens met lokale en innovatieve partners.

Inkoop & leveranciersmanagement
Ik selecteer en beoordeel leveranciers, onderhandel over kwaliteit en prijs, en zorg dat onze producten passen bij onze waarden.

Ik doe wat ik doe omdat ik geloof dat eten veel meer is dan een maaltijd. Het is een vorm van verbinding, verantwoordelijkheid en vakmanschap. In mijn werk als Executive Chef wil ik elke dag laten zien dat goed eten begint bij goede keuzes: voor mensen, voor producten en voor de wereld om ons heen.

Omdat wij graag willen verbeteren en samenwerken/Leren van elkaar.

Wij hebben als proffesioneel cateraar inzicht in de uitvoering, en zien wat de operationele uitdagingen zijn.